运输行业在提取安全经费时的账务处理步骤如下：
首先，当企业决定从运营成本中划拨一部分资金作为安全经费时，会计分录为：
借方：管理费用——安全经费 贷方：专项储备——安全经费
这一过程意味着公司将原本属于日常管理费用的一部分资金转入了专门用于提升和保障运输安全的专项资金账户中。
随后，当这些被提取的安全经费被实际使用时，比如购买新的安全设备或进行安全培训等，相应的会计分录则变为：
借方：专项储备——安全经费 贷方：银行存款等科目
这表明之前设立的专项基金正在被逐步消耗，以支持各项具体的安全措施实施。通过这样的循环操作，不仅确保了企业有足够的资金来应对突发情况和持续改进安全状况，同时也保证了财务记录的准确性和透明度。