纳税人的分类通常涵盖小规模纳税人和一般纳税人企业。对于小便利店而言，建议将其归类为小规模纳税人进行税务处理。这是因为这类店铺的日常营业额相对较低，选择作为小规模纳税人能够享受特定的税收优惠措施。例如，当月收入不超过10万元或季度收入不超过30万元时，可免除相应的增值税及其附加税费。