新修订的《广东省食品安全地方标准 汕头牛肉丸》正式实施

自1月6日起，新修订的《广东省食品安全地方标准 汕头牛肉丸》正式落地实施。新标准明确规定，汕头牛肉丸必须确保牛肉含量超过90%，或牛肉与牛筋总含量达到90%以上。这一要求不仅提升了产品的品质保障，也更好地反映了汕头牛肉丸的传统特色。

标准适用范围更广泛

修订后的标准更加贴合汕头牛肉丸生产的实际情况，为生产企业提供了更为科学的技术指导。新标准适用于市场上的各类牛肉（筋）丸，包括常见的牛肉丸和牛筋丸，确保所有相关产品都能符合统一的质量标准。

定义更加精准

“汕头牛肉丸”的新定义明确指出：该产品以鲜、冻分割牛肉（含或不含牛筋）为主要原料，牛肉含量需大于90%，或牛肉与牛筋含量之和需大于90%，不包含牛的食用副产品如内脏、脂、血液等。此外，还需添加适量水、食用盐、淀粉及其他辅料，并通过传统槌打或机械方式制成丸状，固化成型，具有独特地方特色的非即食调制肉制品。

标签要求更加严格

在标签方面，预包装产品除了需符合GB 7718及GB 28050的要求外，还应详细标注产品原料和辅料名称、牛肉（筋）含量、非即食提示信息及烹煮方法。对于散装产品，盛装容器或外包装上应标明产品的名称、原料和辅料名称、牛肉（筋）含量、生产日期或批号、保质期以及生产经营者的相关信息，确保消费者能够充分了解产品信息。

包装规范更加细致

预包装产品的包装材料需符合相应标准和规定，包装箱应保持清洁、干燥且无破损。对于散装销售的产品，盛装容器和包装材料应符合卫生要求和食品用包装材料标准，一次性使用的包装容器和材料不得回收或循环使用。盛装前应清洗容器，避免污染产品，确保食品安全。

传承百年美食文化

作为潮汕地区著名的传统小吃，汕头牛肉丸已有近百年历史，享有“中华名小吃”的美誉。新标准的实施不仅为生产企业提供了更好的技术保障，也为市场监管部门提供了有效的监管依据，更重要的是满足了消费者对食品安全的高要求，进一步传承和弘扬了这一独具地方特色的美食文化。