切洋葱为什么会流泪——生活知识科普

名词解释

洋葱(Onion),百合科葱属植物,是一种常见的蔬菜,洋葱含有多种维生素和矿物质,具有很高的营养价值,切洋葱时,人们常常会流泪,这是由于洋葱中含有一种特殊的物质。

相关知识科普

1、洋葱中的催泪物质

切洋葱时流泪的原因,主要是因为洋葱中含有硫化合物,这些硫化合物在切割过程中,与空气中的氧和水反应,生成硫化物气体,这种气体与眼睛里的水分接触,会刺激眼睛泪腺分泌泪液,以冲洗掉眼睛中的刺激物质。

2、洋葱的营养价值

洋葱具有很高的营养价值,含有维生素C、维生素B1、维生素B6、钾、镁、铁等矿物质,洋葱还含有一些特殊的营养物质,如前列腺素A、硫化合物等,这些物质对人体具有很好的保健作用,如预防心血管疾病、抗氧化、抗炎等。

3、洋葱的烹饪方法

洋葱可以用来炒、煮、烤、蒸等多种烹饪方法,常见的洋葱菜品有洋葱炒肉、洋葱炒蛋、洋葱炖鸡等,洋葱的口感和味道独特,能增加菜肴的香味,提高人们的食欲。

4、洋葱的挑选和保存

挑选洋葱时,应选择外皮干燥、结实、无霉变和虫蛀的洋葱,保存洋葱时,应将其放在阴凉通风处,避免阳光直射,一般而言,洋葱的储存期限为3-6个月。

5、切洋葱的小技巧

为了减少切洋葱时的流泪现象,可以采取以下措施:

(1)将洋葱放入冰箱冷藏一段时间,使其中的硫化合物分解;

(2)切割洋葱时,尽量保持刀具的锋利,减少硫化合物的释放;

(3)切割过程中,可随时用水冲洗眼睛,减轻刺激。

切洋葱时流泪是由于洋葱中的硫化合物与空气中的氧和水反应,生成硫化物气体,刺激眼睛泪腺分泌泪液,洋葱具有很高的营养价值,可烹饪多种菜品,掌握一些切洋葱的小技巧,可以有效减轻流泪现象。