变造会计凭证是指通过涂改、拼接、挖补等手段，篡改会计凭证的真实信息。这种行为通常包括：

1、修改原始凭证上的日期、数量、单价和金额等重要数据；

2、使用计算机或复印机等技术工具对原始凭证进行再次加工；

3、由于会计人员审核不力或失职，导致以伪造的原始凭证为基础制作记账凭证，例如根据篡改后的发票来编制记账凭证的行为。