原来切牛肉要横着切才嫩_横切牛肉更嫩，你知道怎么切吗？附菠萝炒牛肉做法最近引发大家的关注，相信大家都想知道这件事会有怎么样的发展？下面就让小编为大家介绍一下，一起来看看吧。

横切牛肉更嫩，你知道怎么切吗？附菠萝炒牛肉做法

春天是吃菠萝的季节，水果市场上摆满了大大小小的菠萝，不仅有国内的，还有进口的。虽然都是菠萝，但它们的味道和长相确实有所不同。菠萝虽美味，但如果吃不好可能会引起过敏。比如我邻居的儿子，晚上吃了菠萝，第二天早晨嘴巴肿得像猪八戒一样。

作为菠萝爱好者，看到春天的菠萝，我不禁口水直流。每次路过水果摊，不买一个菠萝简直无法回家。然而，这里的菠萝价格一直居高不下，即使是不太大的菠萝也要20元左右，实在有些“伤不起”。毕竟菠萝不是本土水果，商家定价自然会高一些。

菠萝不仅可以生吃，还可以用来做菜。我曾尝试过将菠萝与牛肉搭配，这在西餐中非常常见。我还做过《青芒果烧鸡块》和《青芒果肉片》，浏览量达到了2万多，看来喜欢用水果做菜的人还真不少。这次，我决定用菠萝和牛肉做成一道中式炒菜，让菠萝的酸甜味渗入牛肉中，香味四溢，令人回味无穷！

### 菠萝炒牛肉的做法

#### 主料：

- 菠萝 150克

- 牛肉 200克

#### 辅料：

- 橄榄油 30克

- 盐 5克

- 青红辣椒 各一个

- 生抽 5克

- 淀粉 5克

- 胡椒粉 2克

- 蛋清 1个

#### 步骤：

1. **切牛肉**：逆着牛肉的纹理横切，即刀与肉的纹理呈90度垂直。这样切出来的肉片纹路呈井字状，口感更嫩。

2. **腌制牛肉**：将切好的牛肉片用生抽、淀粉、胡椒粉和蛋清拌匀，再加入橄榄油搅拌均匀，腌制一会儿。

3. **准备配菜**：将青红辣椒洗净切块，菠萝切成比牛肉稍厚的片。

4. **滑炒牛肉**：热锅凉油，待油温七成热时，下入牛肉快速滑炒至变色，捞出备用。

5. **炒配菜**：再次热锅凉油，待油温八成热时，下入青红辣椒和菠萝翻炒均匀，炒出菠萝的香味。

6. **合炒**：加入滑炒过的牛肉，翻炒均匀后加盐调味。最后再加入菠萝，快速翻炒几下即可出锅。

#### 小贴士：

- 菠萝分两次加入，第一次是为了炒出菠萝的味道，让牛肉充分吸收；第二次加入后只需稍微翻炒，马上出锅，这样可以保留菠萝的香气。

- 如果没有橄榄油，可以用色拉油或山茶油代替，选择较为清淡的油，以免破坏菠萝的味道。

- 辣椒最好选用不辣的品种，以保持菜品的清爽口感。

通过这样的烹饪方式，菠萝的酸甜与牛肉的鲜美完美融合，让人食欲大增。希望你也试试这道美味的菠萝炒牛肉！

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