增值税的税负计算公式为：应纳增值税 / 销售收入 * 100%。

当这个比例高于行业平均水平时，意味着企业支付的税款金额超过了同行业的一般水平。这是税务机关用来评估企业税负状况的一个关键指标。需要注意的是，不同地区和不同行业之间存在差异，因此这一数值只能作为一个参考标准，帮助企业合理规划其税务策略。